Roasted Flat Mushroom

Les ingrédients

Serves four as a starter (perfect for vegetarians)

  • 4 x large porterbello mushrooms(stalk removed)
  • 200g baby spinach (picked, washed and drained)
  • 300g medium Jersey Royal New Potatoes
  • 200g goats cheese (pref creamy french vereity like crottin)
  • 10g basil (chopped)
  • 10g chervil (chopped)
  • 10g flat parsley (chopped)
  • 20g chives (chopped)
  • 1 egg yolk
  • 15 ml double cream
  • 30 ml whipping cream
  • 2 x shallots
  • 2 x  cloves garlic
  • 100g unsalted butter.(diced)
  • 40 ml white wine
  • juice 1/4 lemon
  • little olive oil for frying
  • salt and pepper

Les recettes Jersey Royal

Rôti aux champignons plat avec les Royals de faire sauter Jersey

La méthode

  1. Placez les Royals Jersey lavé dans une casserole d'eau froideporter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sous cuit (environ 10 minutes), puis lesrefroidir dans l'eau froideSécher puis couper en longueur façons demi.
  2. Placez le fromage bien cassé les chèvres dans un mixeur avec la crème fleurettele jaune d'œuf, le persil, le basilic et le cerfeuil et un peu de sel et de poivremixez pendantquelques secondes afin que le mélange arrive juste ensemble. Réfrigérer pour unecouple d'heuresde sorte que les entreprises en place. (Mélange peut être conservé pendant deux jours dans le réfrigérateur).
  3. Chauffer doucement une poêle à frire sur une plaque supportAjouter un peu d'huiled'olive et faire revenir les champignons pour un an et demi minutes de chaque côté afin qu'ils soient un peu moins de cuit et le placer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Chauffer doucement une poêle ajouter un peu d'huile d'olive et placez les pommes de terre dans le côté plat vers le bas la poêle et faire cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ilssoient bien dorés.
  5. Placez des quantités égales de la famille royale sur les champignonsassaisonner avec le sel et le poivre.
  6. Placez une casserole sur le feuQuand elle est chaude ajouter un peu d'huile d'olive, puisles épinards bébé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonner avec le sel et le poivre et égoutter dans une passoire et presser l'excès d'humidité.
  7. Disposez les épinards sur le dessus de la Royals Jersey, et placez une cuillère à soupede fromage de chèvre de la sur chacune des piles de champignons et les placer dans un four pré chauffé 230 c pendant 4-5 minutes.
  8. Pour rendre la chaleur sauce beurre à l'ail une casserole, ajouter un peu de beurre et faire cuire doucement les échalotes et l'ailAugmentez le feu et ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, puis ajouter la crèmedouble, ramener à ébullition puis incorporer le reste du beurre dans la réductionAjouterle jus de citron et la cibouletteassaisonner avec le sel et le poivre.
  9. Retirez les piles de champignons du four, le fromage de chèvre devrait commencer à fondre et légèrement dorésPlacez-les sur des assiettes et napper le beurre dessus et autour des champignons.